Božská réva v Bokovce aneb Oslava plná vína

Božská réva v Bokovce    foto: Jan Červenka

Je pozdní listopad, podvečer a ve staropražském vinném baru, v místnosti s klenutými stropy a okny do nádherného renesančního dvorku, se chystá oslava. Nedávno vyšla kniha Božská réva a všichni její protagonisté, významní vinaři, vínoznalci a vínomilci rozmanitých profesí, sem dnes zváni jsou. Spolu v jedné knize - spolu u jednoho stolu.

Čerstvě vytištěná kniha byla již týden zpátky zapíjena v Andělském Vinografu, kde se zahajovala akce United Winelands, spojených vinných míst, v nichž se v předprodeji ocitli první knižní kousky dovezené rovnou z tiskárny.  Vše se odehrálo v milé společnosti Kláry Kollárové, Adély Pardubské a vinografích andělů, dále Honzy Čejky, Šárky Duškové a jejího syna Šimona, a dalších. Dnes ovšem rok a půl dlouhou cestu vzniku knihy o révě završíme v Dlouhé ulici č.37 v domě U Zlatého stromu. 

foto: Jan Červenka

A jak vše dopadlo? Hostina, o jejíž atmosféru bychom se s vámi rádi podělili, se vskutku povedla. V duchu sedmera hostin na počest révy vinné, které tvoří kostru knihy, se tu v podstatě odehrála hostina osmá, taková “dotočná”.

Linda a David Šašek  

Zuzka a sekt z Gala Vinařství   foto: Jan Červenka

Nakonec dorazili skoro všichni, které svedla dohromady réva, respektive Božská réva, tedy protagonisté všech kapitol. Kromě chef sommeliera, usměvavého Romana Novotného a dalších Bokovkářských, Lindy, Dana a Zuzky, tu byli Bětka a Jaromír Galovi, kteří přivezli lahve sektu na přípitek, mnoho dalších vín své produkce a taky Tomáše Levého. Z Roudnického vinařství zase svými víny přispěli Hanka Líbalová s manželem Romanem a Honza Čejka donesl slíbené Beaujolais.

Hanka Líbalová (kapitola sedmá) a Roman Líbal   foto : J.Červenka

David Kolman se postaral o dodávku svých výtečných sýrů z Krasolesí, které netřeba představovat, David Šašek se svou ženou Simonou zase přinesli hrnec vynikající rybí polévky a mísu osmažených houskových kostiček, čímž se postarali o to, abychom si jasně uvědomili nadcházející advent. 

David Kolman (kapitola druhá) a klenoty z Krasolesí  foto: J.Červenka

Klára Kollárová (kapitola druhá a sedmá) a David Šašek (kapitola první) a rybí polévka

Z Petrského náměstí si sem odskočil sommelier Kuba Čebiš, z Varšavy přiletěla grafička Veronika, doprovázená svým Matějem a z Paříže přibyl náš “francouzský distributor” Pavel Rozsypal. A byli tu s námi i fotograf Honza Červenka, šéfredaktorka Apetitu Marie Holobrádková, pan Zdeněk, slečna Monika, a z w&d-  Michal a Bára. 

slečna Monika    foto: Jan Červenka

Bára a Martin Myšičkovi a Veronika Homolová - grafička a ilustrátorka

Nálada byla výtečná. Komorní sešlost lidí, kteří jsou spolu v jedné knize, se zhmotnila do tohoto večera. Někteří se znali, jiní se viděli poprvé. Bylo zábavné vzájemně představovat osobnosti z různých kapitol. Například historička Marta Vaculínová (z kapitoly sedmé), která tu byla v doprovodu svého manžela Ondřeje, se seznámila s profesním kolegou Karlem Holubem (z knižního aperitivu) a jeho francouzským přítelem. 

Vinař z Francie a Simona Šašková a Bára Myšičková   foto: Jan Červenka

Marta Vaculínová (kapitola sedmá) a Ondřej Vaculín   foto: Jan Červenka

Přišli i Klára Kollárová a Honza Horešovský s malým Hugem, který byl zase o něco větší a vlasatější než naposledy a než před rokem. Toto srovnání bylo možné posoudit při promítání traileru ke knize, respektive její sedmé kapitole - piknik v nelahozevské zahradě. Ten se uskutečnil v září 2014 a my jej, tedy film o něm (autor: Nikolas Tušl) ve světové premiéře shlédli rok poté, tedy tento večer, v komorním filmovém sále Bokovky. Úvodní slovo si vzal Martin Myšička.

foto: Jan Červenka

Zábava pak pokračovala... Dorazil Olda Sahajdák a před zraky všech, se zájmem přihlížejících, dolaďoval svoje jednohubky a tataráčky v křupavé oplatce... 

Oldřich Sahajdák (kapitola třetí) 

Olda Sahajdák, Jan Čejka (knižní digestiv), Kuba Čebiš (kapitola šestá) a Tomáš Levý (kapitola čtvrtá)

... a pilo se a pojídalo a řeč se vedla.... o vaření a jídle, o restauraci Fäviken a o divadle a o révě a o knize.

Olda Sahajdák, Simona Šašková, Alžběta Gala, Martin Myšička, Honza Čejka, pan Zdeněk, Roman Novotný, Kuba Čebiš, Tomáš Levý, David Kolman

 
Můj sen, že se všichni z knihy sejdou u jednoho stolu, se uskutečnil. Byl to výjimečný večer, krásné komorní setkání. Navíc v kouzelném prostoru Starého města. Děkuji za to Romanovi, Bokovce a všem, kteří tam s námi byli!

.......................................................................

foto: Jan Červenka

Více o knize Božská réva - kniha plná vína

Jedná se o mimořádnou publikaci, která vznikala více než rok a na českém knižním trhu nemá obdoby. V rozhovorech a nesčetných textech se v ní v sedmi kapitolách věnujeme vínu ve velmi širokém záběru, obsahově je přitažlivá jak pro vinné začátečníky tak pro pokročilé vínoznalce.

hodnocení vín s Romanem Novotným
kapitola čtvrtá - dvoustrana knihy Božská réva

V téměř čtyřsetstránkové knize jsou průvodci světem vína lidé, kteří jsou považováni za špičky ve svých oborech - sommelieři Roman Novotný, Klára Kollárová, Jakub Čebiš, šéfkuchaři David Šašek, Oldřich Sahajdák, Jan Punčochář, Gianfranco Iuorio, Tomáš Levý, Martin Jandík, vinaři Jaromír Gala, Josef Peřina, Hana Líbalová, Jožka Valihrach, sběratel umění Jan Bejšovec, dále Jan Čejka, William a Alexandra Lobkowiczovi, historici Karel Holub a Marta Vaculínová, kardioložka Markéta Hegarová a spisovatel Karel Čapek.

nejen o práci sommelierky - s Klárou Kollárovou

kapitola druhá - dvoustrana z knihy Božská réva

Smyslem této knihy je hlavně oslava révy a toho, jakou radost světu způsobila. Víno, které je naším hlavním tématem, provází lidstvo odjakživa a je vděčným společníkem lidských setkávání. Nabídneme vám sedmero výtečných menu, která  vám mohou být inspirací 

a u jejichž příprav budete moci být s námi. 

velikonoční menu - s Davidem Šaškem
kapitola první - dvoustrana z knihy Božská réva 

V Praze David Šašek vykouzlil velikonoční menu, vína ze svého sklepa vybral Jan Bejšovec. V další kapitole Klára Kollárová zašla na farmářské tržiště a nakoupila jednoduše dostupné suroviny, které pak doladila s mnoha víny z Vinografu. Poté Olda Sahajdák z La degu odjel vařit na Pálavu k vinaři Galovi. Nedaleko odsud ve vyhlášeném Cafe Fara pod taktovkou Tomáše Levého proběhl mezi farními políčky oběd, na nějž vína napároval Roman Novotný. 

festa italiana - s Gianfrancem Iuoriem
kapitola pátá - dvoustrana z knihy Božská réva  

Následně ve Wine Food Marketu probíhala autentická Festa Italiana, zatímco na protějším břehu Vltavy, na Starém a Novém městě, se zase v nádherném sklepě plném pokladů postupně odhalily restaurace spojené s Honzou Punčochářem a Kubou Čebišem. Krevety, humr, kachna, a spousta francouzských sýrů zapíjených výtečnými víny.

francouzská vína - s Jakubem Čebišem
kapitola šestá - dvoustrana z knihy Božská réva

 Na samém konci knihy prosluněné piknikové odpoledne s lahodným menu Martina Jandíka a vybranými víny místních vinařství. A nekonečná povídání nejen o víně.

Radost, a nic než radost, žádné pitky, ale popíjení, žádný hřmot, nýbrž povídání, žádný řev, avšak společenský halas. A to vše díky révě, božské!

večeře v Gala Vinařství - s Oldřichem Sahajdákem
kapitola třetí - dvoustrana z knihy Božská réva

K více jak čtyřiceti vynikajícím chodům a výběru výtečných sýrů otevřeme a napárujeme desítky lahví vín kvalitní tuzemské a evropské produkce. U stolu se během těchto mimořádných hostin setkáme s mnoha výjimečnými lidmi a probereme nespočet témat týkajících se vína a révy vinné. 

rok na vinici - s Jaromírem Galou

kapitola třetí - dvoustrana z knihy Božská réva

Zaposloucháme se do vyprávění o vinařině, kuchařině, práci na vinicích, ve sklepě, historii vinařství, také dostaneme cenné rady ohledně nákupu a skladování vín, výběru vinného skla, které potěší

i náročné vínoznalce.

práce vinaře - kapitola třetí - rozhovor s Jaromírem Galou

dvoustrana z knihy Božská réva

Procestujeme tuzemské, ale i italské a francouzské vinařské regiony. Budeme po celý rok sledovat práce vinaře, navštívíme přes čtyřista let staré sklepy i moderní vinařství.

vinice pod Stolovou horou - kapitola třetí - vinařův rok

dvoustrana z knihy Božská réva

Kniha vyšla v půlce listopadu 2015 a je k dostání  všude tam, kde mají rádi dobré víno a na www.latelier.cz.

..........................................................................................................................................................

Božská réva - kniha plná vína - divinemenu - již brzy!

Pálavské vinice 10.10.2015

Smyslem této knihy je hlavně oslava révy a toho, jakou radost světu způsobila. Víno provází lidstvo odjakživa a je vděčným společníkem lidských setkávání. Ona pospolitost hraje v naší knize zásadní roli. Publikace je naplněna mnoha zajímavými gastronomickými událostmi, které v sedmi kapitolách mají rozmanité podoby. 

David Šašek - kapitola první - velikonoční menu - dvoustrana z knihy Božská réva

V kuchyních špičkových šéfkuchařů budeme sledovat přípravu sedmi mnohachodových hostin na počest révy vinné, které jsou pojaty v široké škále chutí a originálních provedení, od jednoduchých jídel ze surovin nakoupených na farmářském tržišti, přes italské menu pro Festu Italianu, letní piknik na zámku, velikonoční menu, mezinárodní kuchyni či lokální menu restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise.

Oldřich Sahajdák - kapitola třetí - galavečeře - dvoustrana z knihy Božská réva

K téměř padesáti vynikajícím chodům a výběru výtečných sýrů otevřeme a napárujeme desítky lahví vín kvalitní tuzemské a evropské produkce. 

Jakub Čebiš - párování francouzských vín  - kapitola šestá - dvoustrana z knihy Boská réva

V knize, která čítá téměř čtyřista stran, jsou průvodci světem vína lidé, kteří jsou považováni za špičky ve svých oborech. U sedmera hostin na počest révy vinné se tu scházejí sommelieři Roman Novotný, Klára Kollárová, Jakub Čebiš, šéfkuchaři David Šašek, Oldřich Sahajdák, Jan Punčochář, Gianfranco Iuorio, vinaři Jaromír Gala, Josef Peřina, Hana Líbalová, Jožka Valihrach, sběratel umění Jan Bejšovec, historici Karel Holub, Marta Vaculínová kardioložka Markéta Hegarová, dále Jan Čejka, William a Alexandra Lobkowiczovi, Josef Špaček a další.

titulka knihy Božská réva - kniha plná vína

Věříme, že se máte na co těšit! Kniha vyjde v polovině listopadu tohoto roku a bude v prodeji u milých knihkupců a všude tam, kde mají rádi víno.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------